Baccalà alla Menta

La Ricetta del Baccalà alla Menta Africano, preparazione tipica dei territori costieri che si affacciano sulle acque dell’oceano, particolarmente profumata e dal sapore delicato ingredienti: 3 etti di patate 4 tranci da 1 etto e mezzo di baccalà 1 etto e mezzo di cipolla pepe bianco macinato zenzero prezzemolo menta fresca 2 spicchi di aglio acqua sale olio di oliva preparazione: […]

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couscous (africano)

Il couscous alle verdure è un piatto di derivazione nordafricana e mediterranea, che viene preparato con semola di grano duro ridotta in grani finissimi unita a verdure stufate ingredienti: Mezzo chilo di carne di agnello mezzo chilo di carote mezzo chilo di zucca mezzo chilo di zucchine 2 etti e mezzo di pomodori 4 etti di rape bianche 1 etto […]

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Babaghanouj

Il babaganouj è una crema a base di polpa di melanzane, originaria del Medio Oriente e diffusa anche nel Nord Africa in diverse varianti. La tradizione culinaria di questi paesi prevede un uso massiccio delle melanzane, in particolare la loro riduzione in purea. Questo piatto, uno dei più popolari della cucina mediorientale, si prepara in poche semplici mosse, ottenendo un […]

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gulash

ingredienti: polpa dii manzo a pezzi olio burro cipolle sale passato di pomodoro patate paprika o peperoncino preparazione: far rosolare olio e burro piuttosto abbondanti, aggiungere le cipolle accuratamente affettate, quando sono quasi sfatte aggiungere la carne a pezzi, salate, aggiungete i pomodori passati. lasciare cuocere a fuoco lento fino a che la carne ha buttato tutti i suoi succhi, […]

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Pesce al latte di cocco (Polinesia)

Ingredienti per tanti: Tonno crudo Noce di cocco carote, sedano, cipolla insalata in foglie preparazione: Tagliate a pezzi il pesce a pezzetti. Con un coltello a punta grattate il cocco secco e mettetelo in un canovaccio da cucina che dovrà poi essere strizzato per far uscire il latte di cocco (in Polinesia usano un canovaccio fatto con foglie di palma […]

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Aragosta alla vahinè – Polinesia Francese

Ingredienti: Aragosta di 1 kg 2-3 tazze di succo di lime erbe polinesiane tritate (o prezzemolo) Tabasco  preparazione: Togliete delicatamente dal guscio la polpa di una aragosta e ponetela in un piatto fondo: copritela con il succo di lime. Aggiungete il prezzemolo e mettete in frigo a marinare per 12 ore. Al momento di servire tagliate a fettine ed aggiungete […]

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Gamberi al Mango

Ingredienti: 20 gamberi lessati e sgusciati 2 mango 40 gr di limetta selvatica maionese Condimento:  8 frutti della passione Olio d’oliva 1 cucchiaio succo di limone preparazione: Tagliate i gamberi a pezzetti e il mango a dadini dopo averlo pelato e denocciolato. Lavate la limetta, asciugatela e tagliatela a pezzetti. Quindi versate il tutto in una ciotola con due cucchiai […]

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Sashimi

Ingredienti: 100 gr di filetti di tonno fresco 70 gr di Salmone fresco 50 gr di Rombo fresco in filetti 60 gr Seppia fesca 1 Rafano giapponese Ravanelli carote limetta Salsa di soia preparazione: E’ un antipasto di pesce che deve essere freschissimo! Mettete il pesce nello scomparto più freddo del frigorifero per rendere più facile l’operazione di “affettamento”. Servite […]

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