Tempura – Fritto di mare e verdure

Ingredienti: Preparazione del tempura:  700 g di gamberetti,  800 g di filetti di sogliola, 1 coda d’aragosta, 2 carote medie,  ½ melanzana media,  220 g di fagioline verdi. Per la minestra tensuya: 1 tazza di dashi 2, 1/3 di tazza di mirin,  1 cucchiaino di zucchero,  1/3 di tazza di salsa di soia Per servire: olio abbondante per friggere,  daikon, […]

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Gamberi onigara – Gamberi alla griglia

Ingredienti: 12 gamberi molto grossi ½ tazza di salsa di soia ½ tazza di mirin sansho preparazione: Eliminate testa e zampe dei gamberi; lavateli, asciugateli e infilzateli su spiedini dopo aver inciso il guscio su tutta la parte inferiore.Grigliateli a forte calore, esponendoveli prima dalla parte superiore; quando sono quasi cotti, preparate una salsetta mescolando salsa di soia e mirin […]

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Granchio fritto

Ingredienti: 120 g di polpa di granchio in scatola 2 cucchiai di prezzemolo tritato,  maionese 2 fogli di nori 1 uovo sbattuto ¼ di tazza d’acqua 1/3 di tazza di farina olio per friggere preparazione: Scolate la polpa di granchio dal liquido e spezzettatela finemente. Mettetela in una ciotola con il prezzemolo e la quantità desiderata di maionese, amalgamate, dividete […]

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Pollo freddo allo zenzero

Ingredienti: 6 tazze d’acqua 2 petti di pollo interi 1 cucchiaino di sale Per la salsa: 6 fettine sottili di zenzero 6 porri 4 cucchiai d’olio Portate a bollore l’acqua; unite i petti di pollo e cuoceteli a bollore appena accennato per 20 minuti. Sgocciolateli, fateli raffreddare, disossateli e con le dita dividete la carne in bocconcini. Preparate la salsa. […]

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