Babaghanouj

Il babaganouj è una crema a base di polpa di melanzane, originaria del Medio Oriente e diffusa anche nel Nord Africa in diverse varianti. La tradizione culinaria di questi paesi prevede un uso massiccio delle melanzane, in particolare la loro riduzione in purea. Questo piatto, uno dei più popolari della cucina mediorientale, si prepara in poche semplici mosse, ottenendo un […]

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salame con la panna

ingredienti per il salame con la panna per due persone 6 fettine di salame fresco 400 ml. di panna (oppure aceto balsamico) olio o burro cipolla preparazione: in una padella mettete olio o burro e fate un soffritto con la cipolla, aggiungete le fettine di salame e fatele soffriggere per 10 minuti girandole di tanto in tanto, dopo di che […]

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polenta macafana

ingredienti: 400 g di farina gialla di Storo 300 g di cicoria (o erbette) 200 g di formaggio trentino «spressa» (una toma a pasta compatta) 50 g di burro 50 g di TrentinGrana sale e pepe q.b. preparazione: In una casseruola mettete a bollire un litro di acqua salata. Raggiunta l’ebollizione, aggiungete la cicoria, mondata, lavata e tagliata finemente. Dopo […]

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Rotolini di speck con Philadelphia

rotolini di speck on philadelphia, ingredienti: speck e philadelphia preparazione: Freschi e facili da preparare sono gli involtini di speck ripieni di Philadelphia, semplici e veloci da preparare, prendete dello speck a fettine affettate belle fini, stenderle e prendere con la forchetta della Philadelphia, fare un mucchietto largo come la fetta dello speck posizionarla all’estremità della fetta, dopo di che […]

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Polenta Carbonera

Ingredienti per 4 persone per un’ottima Polenta Carbonera 1 Kg. di farina gialla di Storo 0.200 Kg. di burro 0.500 Kg. di formaggio 0.100 Kg. di Parmigiano Reggiano 0.500 Kg. di salame fresco 1 bicchiere di vino rosso pepe nero e sale (q.b.) Preparazione: Portare ad ebollizione l’acqua (solitamente un paio di litri ogni Kg. di farina) e aggiungere sale […]

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Cjarsons verdi

come cucinare ottimi Cjarsons verdi della Carnia Ingredienti: Per la pasta: 400 gr di patate lessate 100 gr di farina 00 1 uovo 200 gr di cime di ortica sale Per il ripieno: 1 patata lessata 100 gr di ricotta affumicata 100 gr di squeta fresca 1 cucchiaio uva sultanina 1 cucchiaio cacao 1 cucchiaio zucchero 1 cucchiaio marmellata di […]

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Sashimi

Ingredienti: 100 gr di filetti di tonno fresco 70 gr di Salmone fresco 50 gr di Rombo fresco in filetti 60 gr Seppia fesca 1 Rafano giapponese Ravanelli carote limetta Salsa di soia preparazione: E’ un antipasto di pesce che deve essere freschissimo! Mettete il pesce nello scomparto più freddo del frigorifero per rendere più facile l’operazione di “affettamento”. Servite […]

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Granchio fritto

Ingredienti: 120 g di polpa di granchio in scatola 2 cucchiai di prezzemolo tritato,  maionese 2 fogli di nori 1 uovo sbattuto ¼ di tazza d’acqua 1/3 di tazza di farina olio per friggere preparazione: Scolate la polpa di granchio dal liquido e spezzettatela finemente. Mettetela in una ciotola con il prezzemolo e la quantità desiderata di maionese, amalgamate, dividete […]

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