polenta al forno con ragù di funghi porcini

polenta al forno con ragù di funghi porcini, più sapore alla nostra polenta con l’aggiunta di grana e pomodoro, ingredienti per 4: 375 gr. di farina di mais precotta 1 cipolla 4 cucchiai olio di oliva 1 cucchiaio di burro 30 gr. funghi porcini 1/2 bicchiere vino bianco 400 gr. pomodori pelati a pezzetti 4 cucchiai grana grattugiato sale grosso […]

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polenta con seppioline e passata di pomodoro

polenta con seppioline e passata di pomodoro, polenta e pesce un ottimo abbinamento condito con passata di pomodoro per un buonissimo sughetto ingredienti per 4: 375 gr. di  farina di mais precotta 4 cucchiai di olio d’oliva 500 gr. seppioline pulite 1/2 bicchiere vino bianco 1 spicchio d’aglio 1 rametto prezzemolo 350 gr. passata di pomodoro 2 cucchiai sale grosso […]

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polenta con funghi, gorgonzola e panna

polenta con funghi, gorgonzola e panna, un piatto unico saporito da gustare specialmente nei mesi invernali ingredienti per 4: 375 gr. farina di mais precotta 250 gr. funghi champignon 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai di burro 160 gr. gorgonzola 1 pezzetto di carota 4 cucchiai panna liquida 2 cucchiaini sale grosso sale fino   preparazione: togliete il terriccio dai funghi […]

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stinco di vitello con verdure

stinco di vitello con verdure, una portata completa di carne e ortaggi per soddisfare tutti i palati, un piatto impegnativo come lo stinco vuole un vino rosso robusto e moderatamente invecchiato, abbinatelo con un Nebbiolo o un Barbaresco. ingredienti per 4: 1 stinco posteriore di vitello 30 gr. di lardo 1 bicchierino di brandy 3 bicchieri di vino bianco 4 […]

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conchiglie ceci e catalogna

conchiglie ceci e catalogna, legumi, cereali, carne e frutta, ingredienti della tradizione nostrana per abbinamenti insoliti. ingredienti per 2: 160 gr. di conchiglie 100 gr. catalogna 80 gr. ceci in scatola scolati 2 spicchi d’aglio 2 cucchiai olio di oliva 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva sale grosso   preparazione: portate a bollore una pentola con 2 litri di […]

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zuppa di farro e fagioli

zuppa di fagioli e farro, è una preparazione nutriente e saporita, adatta al clima freddo, ottimo e completo se associato a verdura o legumi, il farro ben si “sposa” coi fagioli, anch’essi ingredienti della cucina povera e ad alto contenuto di vitamine, fibre, potassio, calcio, ferro, zinco e fosforo e acido folico. Insomma un primo piatto ricco, completo e saporito […]

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conchiglie con polpettine

conchiglie con polpettine, piatto completo con pasta e carne, piatto unico che può essere servito con un vino rosso pugliese come il San Severo secco e lievemente profumato. ingredienti: 300 gr di conchiglie 600 gr. di broccoletti 250 gr. di carne di maiale macinata 50 gr. salsiccia 40 gr. mollica di pane raffermo 1/2 bicchiere vino bianco 40 gr. grana […]

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ossibuchi con reginette allo zafferano

gli ossibuchi con reginette allo zafferano, un piatto unico della tradizione, ricco e saporito, che abbina carne e pasta, accompagnate questa preparazione con un vino rosso lombardo come il Valtellina Superiore. ingredienti:  900 gr. ossibuchi di vitello 2 cucchiai di olio di oliva 80 gr. di burro 1/2 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 3 cucchiai di farina 1 […]

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paella mista

Questa è la ricetta che le persone visualizzano nella propria mente quando pensano alla paella. Mentre a Valencia, la patria della paella, raramente se ne prepara una che combini carne e frutti di mare, questa paella racchiude l’immaginazione popolare di tutti coloro che si trovano fuori dai confini spagnoli, e viene normalmente servita nei ristoranti a tema ispanico di tutto […]

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incavolata

ingredienti per 4 200 gr. farina di mais macinata grossa 100 gr. fagioli cannellini secchi 300 gr. cavolo nero o cavolo verza 200 gr. patate 1 carota 1 costa di sedano 1/2 cipolla 2 spicchi d’aglio 1 rametto di rosmarino 6 cucchiai di olio di oliva 4 cucchiai pecorino grattugiato pepe sale grosso sale fino   preparazione: tenete in ammollo […]

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