tante ricette buonissime per il vostro palato, dall'antipasto ai primi piatti e dai secondi piatti ai dolci per non trascurare liquori e tanti consigli
i molluschi cefalopodi non hanno conchiglia esterna, con il corpo a forma di sacca su cui è attaccata la testa provvista di tentacoli, i cefalopodi più comuni sono la seppia, il polpo, il moscardino, il calamaro e il totano, prima della cottura i molluschi vanno puliti accuratamente e in alcuni casi, devono subire un trattamento particolare per ammorbidirne le carni le […]
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le patate, in commercio esistono numerose varietà di patate, distinguibili per la forma, l’aspett esterno, il colore e la consistenza della polpa, è importante scegliere la varietà più indicata per i diversi tipi di cottura (lessatura, frittura, cottura al forno o al burro eccetera) e di preparazione le quantità di amido le patate contengono amido, la quantità di questa sostanza dipende […]
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il riso, per ottenere risultati ottimali occorre seguire alcune regole e scegliere tipo di riso più adatto alle varie cotture LE COTTURE PRINCIPALI lessatura il riso, versato in un liquido bollente (acqua brodo o latte), viene cotto a fuoco basso e a tegame scoperto a cottura ultimata si scola, se la ricetta lo richiede, o si serve insieme al liquido di […]
Continua a leggereLa triglia ha un aspetto caratteristico ed abbastanza uniforme, con corpo piuttosto allungato ed affusolato, fronte ripida, occhi grandi, due pinne dorsali ben separate, pinna caudale forcuta. Le triglie mediterranee erano già molto note nell’antichità per la prelibatezza delle carni e sono ancora attivamente pescate le varietà: la triglia di scoglio, lunga fino a 40 cm e dal muso arrotondato, è di […]
Continua a leggerela provenienza: il lievito è un insieme di microrganismi che provocano la fermentazione, il processo naturale durante il quale si sviluppano alcol e un gas, l’anidride carbonica i lieviti sono usati per preparare bevande alcoliche, pane, dolci e pizza gli stessi risultati si possono ottenere con preparati chimici I PRINCIPALI TIPI IN COMMERCIO chimico: i lieviti più diffusi e destinati […]
Continua a leggerela provenienza: la scamorza è un formaggio a pasta filata a base di latte di mucca intero, simile alla mozzarella, ma più duro i formaggi a pasta filata (come per esempio la mozzarella) si ottengono con un procedimento particolare, la cagliata (la massa gelatinosa ricavata dal trattamento del latte, che costituisce la base di tutti i formaggi) viene fusa in […]
Continua a leggerela maionese, un alimento molto usato ecco alcuni dati per sapere meglio cosa mangiamo la provenienza: la maionese è una salsa cruda a base di tuorli d’uovo, olio e aceto o succo di limone quella di produzione industriale, che si acquista in tutti i supermercati e negozi di alimentari, si trova in commercio confezionata per lo più in vasetti di […]
Continua a leggereil tonno è uno dei pesci piu mangiati sia freschi che sott’olio, per le insalate le varietà: è un pesce di mare molto grande, con dorso bluastro, fianchi argentei e ventre grigiastro, nel mediterraneo si trovano varie specie, vendute generalmente a tranci o filetti, come il tonno rosso, chiamato cosi per il colore della carne e l’alalunga o tonno bianco, una […]
Continua a leggerein maggio, vi consiglio frutta e verdura da comprare in questo mese CAROTE le varietà: coltivate fin dall’antichità nell?europa sud orientale e nell’Asia occidentale sono radici carnose dal caratteristico colore arancio, sono state di recente riscoperte grazie soprattutto ai pregi dietetici e salutistici, le numerose varietà si possono dividere in tre gruppi, a radici lunghe e appuntite, a radici mezzane, […]
Continua a leggerepesci in scatola che cosa sono: sono pesci conservati sotto sale o sott’olio, i tipi di pesce più utilizzati sono tonno e sardine, acciughe e sgombri i pesci (che devono essere freschissimi) vengono dapprima privati della testa e degli intestini le sardine e gli sgombri vengono lavati sotto l’acqua corrente, i tonni sono tagliati a pezzi e lavati con acqua […]
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